第135章 -踢馆，爆炒腰花（2/2）

“呼！”两口炒锅同时烈焰升腾。

王硕三人在一旁瞪大眼睛看著，只恨后厨不让带零食、瓜子。

赵磊那边，旺火滚油，油温升至八成热，“刺啦”一声腰花下锅，快速滑炒断生，紧接著放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，倒入青红椒，最后淋入预调的碗芡，大火猛炒，锅铲翻飞，鑊气十足，浓烈的酱香、醋香瞬间瀰漫开来。

江澈这边，火候同样很旺，但他下腰花前，先將锅烧得极热，用油充分润锅后倒出热油，再加入適量的新油。

腰花入锅后，他用炒勺背部轻轻推散，只见腰花迅速捲曲成小巧的蚕茧状，色泽粉白，极为漂亮。

他依次烹入少许花雕酒，加入葱段、薑片和泡发好的木耳快速翻炒，调味只用盐和极少量的糖提鲜，最后沿锅边淋入一点点香醋，快速顛勺，勾入薄薄的玻璃芡，淋上几滴明油便出锅。整个过程乾净利落，但香气不似赵磊那边霸道，显得有些清雅。

两锅爆炒腰花几乎同时出锅，盖在热气腾腾的米饭上。

这时，学生们已经赶到了店里，看见有两位厨师还感觉挺疑惑。

江澈没有解释缘由，直接说道：“今天的爆炒腰花有两份，都是20块钱一份，大家凭各自的喜好购买即可。”

林薇已经到了后厨，第一时间八卦这是什么情况。

孙浩看著眼前两盘同样出色的爆炒腰花，却明显犯了难。

我这该死的选择恐惧症啊！

左边这盘，色泽酱红油亮，腰花呈標准的麦穗状，夹杂著葱姜蒜和青红椒，芡汁浓厚，醋香酱香扑鼻，看著就非常下饭。

右边这份，腰花捲曲如小巧蚕茧，粉白嫩红，搭配黑色的木耳、淡黄的薑片、翠绿的葱段，色彩清雅。芡汁极薄，明亮通透，仅仅包裹住食材，香气更偏向腰花本味的鲜香与淡淡的酒香，醋香若有若无。

“江哥对不起啊！我对这种浓油赤酱的实在是没有什么抵抗力。”

他已经是老客了，一眼就能看出来哪一份是江澈做的。

江澈也不以为意，只是笑笑说道：“这位也是很优秀的厨师，能吃上也是缘分，大家凭喜好购买即可。”

王悦排在孙浩后面，对於面前的两份，她根本就没有任何犹豫，清新淡雅的这一份明显更对自己的胃口。

別说，赵磊炒的这一份爆炒腰花確实不错，色泽、外观都是非常出彩。

尤其是浓郁的酱香，吸引了不少喜欢重口味的学生，销量一直领先，这让他的嘴角不禁露出一丝得意。

孙浩回到座位的第一时间，就已经迫不及待地夹起一筷子送入嘴里。

“唔！”他眼睛一亮，咀嚼了几下，连连点头：“好吃！够味！”

腰花外层包裹著浓厚的芡汁，入口第一时间就已经感觉到酱汁的滑润。

牙齿咬下，腰花爆发出强烈的脆弹感，麦穗花刀增加了受热面积，使得这种脆弹感更加突出。

浓郁的酱香率先占据味蕾，紧接著是明显的醋香带来的酸爽，咸味作为基底十分扎实，一丝甜味在后调调和，让味道不至於过於尖锐。

料酒的香气和油脂的丰腴感交织其中。整体味道厚重、饱满，充满锅气，非常下饭，几口下去就让人额头微微冒汗，酣畅淋漓。

“这味道比我去齐鲁玩吃的都正宗，这味道真带劲！”孙浩扒拉了一大口米饭，吃得十分过癮。

许多原本还有些犹豫的人，听到他这句话后瞬间做出决定，全都跑到了赵磊的队伍里，这让他不由得意的看了一眼江澈。

另一边的王悦，则有著跟孙浩完全不同的感觉。

腰花入口的瞬间，首先感受到的是一种极致的嫩滑。

腰花受热后形成的蚕茧状极为细密，口感更是无比软嫩，但却又保留了恰到好处的弹性。

一口咬下，直接就能感受到那种腰花本身的鲜甜，却又完全没有腥膻味。

咸味调味非常克制，仅用於衬托鲜味，花雕酒的醇香比普通料酒更显优雅，若有若无地縈绕在舌尖。

那一点点沿锅边淋入的香醋，带来的不是强烈的酸味，而是一缕縹緲的香气。

薄薄的玻璃芡汁紧紧包裹食材，味道清雅通透，吃完后只觉得嘴里干分舒爽。

“好奇妙的味道！腰花好嫩好滑，一点怪味都没有！味道很鲜，吃起来特別清爽！”

就江学长和那个新厨师的状態，不用想都知道肯定在比试，她无论如何都要力挺江学长一把。

更何况这道菜本身就很好吃！

原本排到赵磊队伍里的人，听了王悦的话后就又露出纠结的表情。

紧接著，还真就有人又跑回了江澈的队伍。

而后面买到饭的，在吃的时候同样也会说一些自己的感觉，让摇摆不定的人在两边队伍反覆横跳，让江澈看得哭笑不得。

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