第154章 腌菜（2/2）

福伯将洗干净的水缸，挑满了水。

“福伯，安排一下咱们要腌萝卜和菘菜。”苏长缨黑亮的双眸看着他说道：“这时候腌最好了。十月萝卜小人参！”

“好！老奴准备着。”福伯闻言笑着说道：“漫长的冬季，就靠它们了。”

“腌多少？”宝珠明亮的杏眸看着她问道。

“先腌百来斤吧！”苏长缨闻言眨了眨眼看着他们说道：“多了的话往家里拿。”

“好！”福伯关黑眸注视着她又问道：“我需要买菘菜和萝卜除外，还买什么？”

“糯米粉，辣椒面，食盐。”苏长缨眸光掐着手指算了算，“就这三样就行了。”

“如此简单吗？”福伯黑眸诧异地看着她说道。

“就这就够了，不需要繁复调料。”苏长缨眸光温润地看着他说道。

“夫人在时，那萝卜切丝，白菜心切丝，直接放盐，放醋，香油，凉拌一下就吃了。”宝珠闻言想起来，“只是不能就放，吃个两三顿，就坏了。”

“现在腌的辣萝卜条，辣白菜，能吃到明年春天。”苏长缨明媚的眼眸看着他们说道，“其实弄点苹果一起腌了，有甜味，水果的香气。”

“现在还有苹果吗？有也贵。”宝珠皱着眉头说道。

“所以啊！我就没说。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道，看着屋内射进来的阳光，“这天气正好腌菜。”

准备了两天，将盆盆罐罐洗刷干净，白菜和萝卜也都买了回来。

吃过午饭之后，天气晴好，冬日的暖阳照在人身上暖绒绒的。

白菜一切四份，清洗干净，控完水分，直接拿腌抹在白菜上。

萝卜削皮，同样操作，撒上盐，翻拌搅匀

苏长缨则开始制作辣椒面，“辣椒面里倒入开水，不要放油，不要放冷水。”边用木铲子，搅拌着辣椒面，“放入高度白酒。这个起到防止腐烂的作用，延长辣白菜的保存期限。”

“大铁锅里加入糯米粉，1：5的比例，加入清水。”苏长缨拿着木勺子，“先不要开火，将水和糯米粉搅拌均匀。”看向霍进，“起火。”

“哎！”霍进趁着炉火余温，点点星火，直接放柴火，‘轰……’的一下火就燃了起来。

“得不停地搅拌，不然容易糊锅。”苏长缨边搅拌着锅，边说道，“时间不长，锅底冒气泡，舀起来，有倒三角。”接着又道：“直接将它们倒入辣椒面里，再次搅拌均匀。搅拌成糊糊的状态，就可以了。”

周厨和霍进两人将一大盆辣椒酱端了出来。

“把白菜腌出来的水倒了，白菜拧干了，抖开。”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道，“抹上辣椒酱，放在坛子里，就好了。”接着又道：“萝卜一样。”

“这有太阳也冷，它们最好好吃。”周厨抓一把辣椒酱，蹭蹭……的抹在白菜上。

“放心吧！肯定好吃。”苏长缨闻言保证道。

“只腌辣的吗？”陶小六拿着辣椒酱，搓着萝卜条。

“有别的！酸白菜，酸黄瓜，酱黄瓜，酱萝卜。”苏长缨眉眼弯弯地看着他们说道：“要腌酱菜的话，得调酱汁，用酱油，陈醋、花椒、八角，大料，放入清水，煮一下，将大料他们捞出来，放凉了，直接倒入腌萝卜里，把干辣椒，芫荽根放进去，密封好了，十天半个月就可以吃了。”

“这么简单啊！”周厨惊讶地看着她说道。

“本来就不难。”苏长缨眉眼含笑地看着他说道，“就是天冷，咱们腌的多。”笑着又道：“如果是小家庭那么大肚坛子，腌上一罐，能吃好久。”

“那俺回去试试。”周厨搓搓手，跃跃欲试地说道。

“那要记住配比，不然容易咸，容易甜。”苏长缨提醒他们道。

“俺知道了。”周厨闻言笑着说道。

“来来来，收拾干净了，咱们回家！”

苏长缨他们将盆盆，盖帘子等家伙什洗干净，拿回膻堂，垃圾倒了，落锁回家。

“豆瓣酱应该能吃了吧！”宝珠想膻堂那十口大缸。

“差不多了，咱们明儿打开一口缸瞅瞅。”苏长缨双眸发光期待地说道。

这些缸自从密封之后，就再没打开过，只是隔个十天半个月，将缸摇一摇。

开封之后，苏长缨他们闻到了浓郁的酱香。

“这舀出来，可以吃了。”周厨吸吸鼻子看着她说道。

“不行！还得将酱在用葱姜蒜末爆炒一下，炒出红油。”苏长缨满意地看着盆中晒好的豆瓣酱。

“炒出来的更香！”苏长缨眉眼弯弯地又道：“宫保鸡丁，鱼香肉丝，锅包肉……许多肉类都可以放豆瓣酱，增加香味儿。”激动地又道，“还有，还有麻婆豆腐。”

“那还等什么？现在就炒酱，中午就用来做菜。”周厨激动地看着她说道。

“好！”苏长缨端着盆去了膻堂，头也不回地说道：“你们把口继续封起来。”

“哎！”高明闻言高声应道。

陶小六他们剥葱姜蒜，洗干净了放在了案板上。

“我来切。”吴小刀拿着大片刀说道。